柞蚕蛹脑病病因未完全明确。患者均有食用柞蚕蛹史，并非蚕蛹变性，亦非因蚕蛹混有农药所致。但同食者数人或数十人中，仅有个别发病，故发病与个体差异相关。柞蚕蛹脑病的发病机制尚未明确，有学者认为柞蚕在做茧之前感染了“微粒子病”，但尚能继续转变成蛹，而其体内的蛋白质已变性分解，并产生毒素，此毒素具有嗜神经病毒的亲和力，作用于感受性强的机体，影响到中枢神经系统而发病。另有学者认为可能因食用柞蚕蛹后造成中枢神经系统变态反应，是个体对柞蚕蛹体内的某种蛋白质敏感，而引起的变态反应性脑病。
严重者出现肢体瘫痪、尿便失禁以及昏迷、抽搐等。也可出现精神异常如胡言乱语、幻听、幻视及谵妄症状等。柞蚕蛹脑病常合并有消化道症状及精神症状。若再次食用柞蛹仍可复发,重症可致后遗神经系统损伤问题。
柞蚕蛹脑病症状一般在进食柞蚕蛹后24h内出现，并逐渐达到高峰，持续数天至十余天，然后缓慢恢复，一般病程呈良性过程。主要临床表现为头晕、恶心、呕吐、震颤、步态不稳等症状。严重者出现肢体瘫痪、尿便失禁以及昏迷、抽搐等。也可出现精神异常如胡言乱语、幻听、幻视及谵妄症状等。查体可见眼睑、眼球、面部及肢体的不自主震颤，会有站立不稳、行走困难、偏瘫、昏迷、病理反射及脑膜刺激征。本病发病及病情轻重与进食蚕蛹量无相关性。
柞蚕蛹脑病患者确诊病例以后应停食柞蚕蛹食用柞蚕蛹应充分加热，有过敏史者应该避免食用
柞蚕蛹脑病是柞蚕养殖区散在发生的一种中枢神经系统疾病，系由进食柞蚕蛹而诱发。此病的临床检查主要如下：
1、大部分患者血中白细胞轻度增高，主要为粒细胞增高。
2、腰穿脑脊液压力一般正常，少数患者蛋白及细胞数可有增高，大多数患者无明显改变。
3、少数患者血清肌酸激酶可有增高表现，可能与中枢神经组织受累有关。
4、多数患者脑电图可有明显异常改变，主要表现为广泛性的慢波，多无局灶性的改变及癫痫样放电。
5、颅脑CT检查均无异常改变。
柞蚕蛹脑病的患者要注意饮食均衡，多吃水果蔬菜等高纤维食物，多吃鸡蛋、大豆等高蛋白质食品。注意饮食清淡，可进行适量的运动。忌烟酒、戒辛辣、咖啡等刺激性食物。
柞蚕蛹脑病主要采用综合治疗的方法，应用糖皮质激素、维生素B族、维生素C治疗。同时可给予东莨菪碱、苯海索（安坦）改善震颤、眩晕症状。注意防治脑水肿，以及补液、预防感染等。还有给予营养脑细胞的药物（如ATP）治疗。