鸡蛋灌饼是中国人传统的早餐美食，而且对于上班族来说，更是不错的选择，因为鸡蛋灌饼不仅快速，而且可以同时吃到肉、鸡蛋、蔬菜等食物，可以比较全面补充营养。很多人会选择路边摊的鸡蛋灌饼，但是有担心食品营养问题。别担心不妨了解鸡蛋灌饼的做法。
鸡蛋灌饼是日常不可多得的美食。但是在家做鸡蛋灌饼这样不仅可以享受美味，又不用但是食品卫生问题，家庭主妇不妨自己动手，自己试试鸡蛋灌饼的做法吧。
原料：鸡蛋、小麦粉、生菜、各种调味品适量。
1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4. 面团取出轻轻揉匀。
5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6. 对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。
7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10. 待两面煎成金黄色即可。
11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。
鸡蛋灌饼虽然美味，但是最好别长期食用，因为鸡蛋灌饼油含量比较多，吃太多会引起脂肪肝等疾病哦。最好适量食用哦。
虽然了解了鸡蛋灌饼的做法，当然对于对于很多没有时间自己做鸡蛋灌饼的上班族，选择路边摊也是不错的选择，但是一定要记住，记住鸡蛋灌饼摊周边的环境，购买鸡蛋灌饼避免摊主和购买本人直接用手接触鸡蛋灌饼，最好拿一个熟料袋装，这样相对比较卫生。
