鸭的做法大全

1、干锅辣鸭头的做法

干锅辣椒鸭头的主要食材有：干辣椒、鸭头、葱姜蒜、花椒、特制的香辣酱、特制的红油酱、食盐等，先把鸭头放入沸水中焯一下，除去血茉，洗净沥干从中间破两开，以待备用，把葱姜蒜洗净，切成末，锅里放入适量的油，加入干辣椒、葱姜蒜稍炒，加入香辣酱、红油酱炒出红油，倒入适量的水，大火炖上1-2 个小时，益处香味，加入适量的食盐鸡精，这样卤汁就做好的。把已准备好的鸭头放在卤汁里，用中火烧大约15-20分钟即可。

2、卤水鸭的做法

卤水鸭的做法，先准备好材料：老卤、冰冻的鸭头、葱姜蒜、干辣椒、香辣酱、老抽、食盐等，把鸭头放在温水中泡上10分钟解冻，将葱姜蒜洗净，切成末，锅里放入适量的油 油烧热7成热，放入干辣椒煸炒，在加入葱姜蒜末爆香，在加入香辣酱、酱油，再加入适量的水，放入老卤，大火烧开，卤汁就做好了，倒入已准备好的鸭头，炖上1-2小时，加入食盐，鸡精即可。

3、黄焖鸭的做法

黄焖鸡的主要做法，先准备食材：三黄鸡、香菇、葱姜蒜、干红辣椒、蚝油、料酒、食盐、油等，先把三黄鸡洗净，在沸水中焯一下，去除血茉，洗净沥干切成鸡块，将香菇洗净切成块，把葱姜蒜洗净，切成末。用蚝油、料酒、食盐腌制10分钟，锅里放入适量油，加入已腌制好的鸡块煸炒，把水分炒出来，取出以待备用，锅里再放入适量油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入冬菇煸炒，炒出香味后放入鸡块均匀翻炒，然后加入适量水，大火烧开，然后用小火焖上1-2小时，加入食盐、鸡精即可。

4、茶油鸭的做法

茶油鸭的主要做法，先准备好食材，鸭、绍兴料酒、茶籽油、啤酒、冰糖，生抽、油等，把鸭洗净，在沸水中焯一下除去血茉，洗净沥干，切成鸭块，先把茶籽油均匀的涂在鸭上面，用食盐、料酒腌制20分钟，锅里放入适量的油，加入冰糖均匀搅拌，待油颜色变深，加入已腌制好的鸭，均匀翻炒，鸭炒到金黄，加入适量的啤酒、生抽，大火烧开，小火炖上1个小时，加入适量的食盐即可

5、椒盐鸭脖子怎样做

椒盐鸭脖子的做法首先准备的材料有鸭脖子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、丁香味精、鲜汤等，先把鸭脖子洗净沥干，将鸭脖子用料酒、食盐、葱花、姜片严重一天，把干辣椒切成段，把所有的调料用温水浸泡一下，洗净捞出沥干，以待备用，锅里放入适量的油 ，油烧到4成热，放入干辣椒、香叶、葱姜，倒入鲜汤，加入食盐、味精，大火烧开，加入已准备好的鸭脖子，汤最好浸没鸭脖子，大火烧开浸泡半个小时即可。

参考文献