排骨的做法介绍

1、排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是我国南方地区比较常见的一种汤的类型，通常在瓦罐里面煨出来，如果选择莲藕足够新鲜的话，汤应该是微微泛红并且有甜味的。排骨在汤中被翻滚的肉质和骨头分离，吃在嘴里也是很嫩的不会有柴了的情况发生。排骨莲藕汤可以清火养颜，对于有贫血心慌或者肾虚症状的人来说，多喝一些有治病的功效，也是食疗中非常重要的一种菜品。

2、炸排骨的家常做法

排骨洗干净切成小块并且用水焯一下去掉浮沫捞出来备用，炒锅里多放一些油把排骨扔进去，注意这个时候不要被排骨上面带着的水分溅起来烫伤，也要放一些蒜去味，如果喜欢有嚼劲的话就可以少炸一会儿，捞出来把又控出去。锅里重新白糖炒色，融化的差不多了放进排骨并且放一些醋和料酒之类的调料调味，加入适量的水，等把汤汁收干就可以起锅食用了。

3、香菇排骨

排骨切成小块并且用热水焯一下，去掉排骨里面的浮沫捞出来备用。香菇洗净切成片，稍微厚一点要不然香菇会比较没有口感。锅里加入适量的油加热并用葱姜蒜片爆香，放入排骨进去翻炒，加入料酒生抽等调味品调味，等排骨颜色变得金黄以后加入水直到淹没排骨，盖上锅盖炖煮，汤汁收的只剩一半的时候加入香菇，起锅之前加一点盐和味精提高口感即可。

4、排骨包子

排骨包子是龙口市一道非常有名的传统小吃，基本上每家每户都会做，而且在当地有过生日吃排骨包子的风俗习惯，当家里有人过生日时，都会包很多排骨包子。排骨包子的馅料就是将猪肋排斩碎成两厘米大小的方块，和豆角白菜等蔬菜混合在一起，加入适量的调料一起放进面皮里，并且用玉米皮代替蒸锅里面的屉布去蒸熟，这样的包子蒸出来别有一番风味，非常好吃。

5、番茄酱排骨

排骨切成小块，用沸水焯一遍捞出水里的浮沫并把排骨捞出来晾干备用。锅里加油烧热，把排骨放进去炒到颜色金黄但是也并没有完全熟的时候起锅放在一边。刷锅烧热重新放油，把买来准备好的番茄沙司倒进去炒熟，如果喜欢甜味重一点的人还可以再加一些白糖进去，最后把排骨倒进炒熟的番茄酱中继续翻炒，知道排骨完全被番茄酱包围并且全部熟透为止。

参考文献