干锅的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 09:47:08  来源:大众养生网

干锅肥肠制作方法:1、干辣椒剪成小节、大葱切成节、姜切成丝; 2、肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块; 3、烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用; 4、锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒; 5、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入郫县豆瓣炒香; 6、继续熬煮油料,再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋; 7、加入大葱炒均匀即可。

目录
1、干锅羊肉的做法 2、干锅香辣虾的做法 3、干锅土豆片的做法 4、干锅系列 5、干锅花菜的做法

1、干锅羊肉的做法

干锅羊肉制作方法比较简单,先将羊肉去除表面的血丝,可以在沸水中过滤一下,然后放入油锅里面翻炒,加入一些五香调料还可以加入陈皮冰糖。翻炒一段时间,直到羊肉的颜色变成棕色,可以出锅,在砂锅里面放入一些大块的胡萝卜白萝卜,将羊肉铺在上面,炖煮两个小时之后就可以出锅,还可以放入锅中翻炒一下。减少汤汁,增加口感的浓度。

2、干锅香辣虾的做法

洗干净去除里面的虾线,然后用料酒腌制一下。编制好之后,将虾放入油锅中稍微检查一下用剩下来的油翻炒豆瓣酱。还可以加入一些心情或者是土豆片。翻炒到一半的时候可以将虾加入锅中。观察到虾已经沾染上了豆瓣酱并且所有的食材也已经搅拌均匀,飘出香味的时候,就可以出锅,还可以撒上一些鸡粉。虾的蛋白质含量非常的多,能帮助人体增强抵抗力

3、干锅土豆片的做法

将土豆切成比较厚的片儿,或者是直接先去小土豆将小土豆拍一遍,然后放入油锅中稍微煎炸一下,直到土豆的表面有金黄色。在油里面放入一些五花肉再加入一些豆瓣酱,翻炒之后将土豆放入锅中。可以加入一些花椒或者是辣椒,能够使干锅土豆片变得麻辣可口,增进人的食欲,更加能够下饭。等到土豆已经微微变色,就可以出锅食用。

4、干锅系列

干锅系列的菜肴,通常都是在四川和重庆比较常见,所以口感也会偏麻辣一些,而且里面都会有比较常见的一些五香调料,比方说花椒,回乡,八角,甚至还会有胡椒粉,而且也会有辣椒。但是干锅系列的菜也特别的能下饭,能够增进人的食欲对于体质比较偏寒的人来说,适当的吃一些干果对身体也是有好处的。大部分的菜都能够制作成干锅。

5、干锅花菜的做法

制作干锅花菜的时候,应该先将花菜洗干净,切成块备用。将猪肉放入锅中翻炒一下,能够榨出猪肉里面的动物性油脂,增加菜肴的风味,然后放入豆瓣酱翻炒直到香味四溢的时候放入花菜,将炒出来的汤汁负载花菜上面是花菜均匀的涂抹上汤汁,能够使口感非常的丰富。也可以加入一些辣椒大蒜。感觉差不多有香味的时候就可以出锅食用。

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参考文献

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